HTML

A Falatozz.hu ételrendelő weboldal blogja

A www.falatozz.hu ételrendelő weboldal híreit olvashatod itt. Ételrendelés, házhozszállítás, pizza, gyros, hamburger, kínai és minden, ami ezekkel kapcsolatos.

Címkék

007 (1) afrika (1) after (1) akció (7) amerika (1) arany (1) arizona (1) babylon (1) baklava (1) ballagás (1) baz (2) békacomb (1) bemutatás (2) beszbusza (1) birkahús (1) blog (1) Boci (1) Bologna (1) bolognai (1) borsod (1) bőségtál (1) boszorkány (1) bril (1) burgonya (1) b a z megye (1) ce (1) chilli paprika (1) ciabatta (1) club (1) corso (1) Crolla (1) csiga (1) csokiöntet (1) csütörtök (1) cukiság (1) debrecen (3) desszert (1) doboz (1) Domenico (1) döner (1) egészséges táplálkozás (3) eight (1) érdekesség (7) esküvő (1) étel (5) etelfutar (1) ételrendelés (9) etna (1) étterem (3) évszak (1) facebook (2) falatozz.hu (1) farciti (1) fejlődés (1) fenntartható (1) friss (1) funkciok (1) fűszernövény (1) garda (1) gasztronómia (1) Gordon (1) gordon ramsay (1) görög (1) gyorsétel (1) gyros (3) gyros haz (1) hagyomány (1) hajdu (1) halloween (1) hamburger (2) hangszer (1) ház (1) hazai (1) házhozszállítás (5) horror (1) hotdog (1) india (1) jack o lantern (1) japán (1) kacsa (1) kazincbarcika (1) kebab (1) költözés (1) konyha (1) korzó itália pizzéria (1) köszöntő (1) krumpli (1) krumplilángos (1) kutya (1) lábnyom (1) legdrágább (1) legenda (1) libanon (1) liliomfi (1) magyar (1) mákos (2) mangó (1) mania (1) mao (1) mediterrán (1) megrendelő lehetőségei (4) megye (3) miskolc (6) miskolc pizza (1) modern (1) mozijegy (1) négy (1) nyékládháza (1) nyereményjáték (3) ökológiai (1) Orchestra (1) ororszlánhús (1) panini (1) pepe (2) pita (2) pizza (13) pizzafutár (3) pizzagolyó (1) pizzarendelés (8) pizzás (7) pizzatáska (1) pizzatekercs (1) pizza házhozszállítás (5) pizza miskolc (3) pizzéria (2) prugna (1) ragu (1) Ramsay (1) recept (2) rekord (1) rétes (2) saláta (1) sárospatak (1) sátoraljaújhely (1) shake (2) söröző (1) sorsolás (1) spagetti (1) sprint (1) sushi (1) svéd (1) Szeged (1) szellem (1) szendvicstorta (1) szerencs (1) szolnok (1) szusi (1) tacos (1) táp (1) tapolca (1) termék (1) termelők (1) tészta (2) tiszaújváros (1) töklámpás (1) tökös (2) torkos (1) török (1) török konyha (1) történelem (2) történet (5) tung (1) uj (1) új (1) újdonság (2) újrahasznosítás (1) vaníliasodó (1) vegatál (1) Vegetable (1) vegetáriánus (1) vendégváró (1) vicces (4) videó (1) video (3) weboldal (1) zenekar (1) zeusz (1) zöldség (1) Címkefelhő

Linkblog

Bolognában sosem főztek spagettit

2012.11.09. 11:05 Falatozz.hu

Azt gondoltad, hogy evidens, hogy a bolognai spagetti Bolognából származik? Ez márpedig tévedés: csak az alapötletet szedték onnan az átvonuló amerikai és brit katonák. Észak-Olaszországban sem a tészta, sem a ragu nem hasonlít arra, amit mi ismerünk.

Kevés olyan étel van, amit mindenki ismer, és szinte az összes étterem kínálatában megtalálható. A bolognai spagetti pont ilyen étel, azt azonban várhatóan mindenki rosszul tudja, hogy honnan ered ez a közkedvenc. A tojás nélküli, durumból készülő spagetti eleve nem jellemző Észak-Olaszországra, ahol Bologna található, mivel ott szélesebb, tojásos tésztákkal főznek (tagliatelle, pappardelle vagy lasagne). Egy azonban biztos: akár északról, akér délről van szó, azonnal kitiltanak a konyhából, ha hideg vízzel mered leöblíteni a kifőzött tésztát.

A ma bolognai raguként ismert szósz jóval Amerika felfedezése előtt megszületett, csak utána került bele a mára alapvető kelléknek számító paradicsom. A történet ott kezdődött, hogy amikor a brit és amerikai katonák átvonultak Emilia Romagna régión, megkóstolták a helyi szakácsok „tagliatelle al ragú”-ját, és annyira megnyalták utána mind a tíz ujjukat, hogy hazáikba visszatérve az ottani olasz éttermekben készíttették el a saját verzióikat. Azért spagettivel forrt össze a húsos ragu neve, mert az angol és amerikai bevándorlók leginkább déli tartományokból érkeztek. Az érdekes elméletet megerősítette egy híres gasztroszakember, Stefano Bonilli is: „A Spaghetti alla bolognese sosem létezett. A spagetti egy dél-itáliai száraztészta, miközben Bolognában mi friss házi készítésű tagliatellét használunk”.

Az elhíresült receptet 1982-ben tették hivatalossá, íme a tradicionális hozzávalók: marhahús, császárszalonna (természetesen az igazi olasz pancetta), sárgarépa, zeller, paradicsompüré, húslé, vörösbor és opcionálisan tej vagy tejszín.

Források: jolkifoztem.hu; kulinarisvilag.hu; mindmegette.hu

Szólj hozzá!

Címkék: történet spagetti érdekesség tészta ragu bolognai Bologna

A bejegyzés trackback címe:

https://falatozz.blog.hu/api/trackback/id/tr604898600

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.